|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
什么叫真空預冷設備?
|
真空預冷設備大家一定很陌生吧,其實(shí)它就是一種保鮮蔬菜和水果的設備,他就是在水果、蔬菜采收后,盡快持其冷卻到規定的溫度稱(chēng)之為預冷。水果、蔬菜在來(lái)收之前,溫度一般都較高,呼吸作用也較強,伴隨著(zhù)呼吸作用,其成分在不斷地發(fā)生變化。另外,由于呼吸作用,熱量也隨之增大,又促使水果、蔬菜酌溫度進(jìn)一步升高,反過(guò)來(lái),義加速其呼吸作用。并且,在高溫下水果、蔬榮的蒸發(fā)作用也會(huì )加劇。這樣,不僅重量減少,而且使其萎蔫,與此同時(shí),病原菌的生長(cháng)、繁殖也會(huì )增加。 水果、蔬菜的預冷方法,一股有真空預冷、空氣預冷和水預冷三種,具體如下 真空預冷是將果蔬置于保溫的真空室里,用真空泵對室內抽真空.當室內真空度達到果蔬溫度對應的水蒸汽的飽和壓力時(shí),果蔬表面纖維間隙中的水分開(kāi)始蒸發(fā),蒸發(fā)時(shí)將帶走蒸發(fā)潛熱,使果蔬溫度降低,進(jìn)一步降壓,直至果蔬冷卻到所需的溫度.水在一個(gè)大氣壓下, 100 ℃ 時(shí)沸騰。但壓力下降,其沸點(diǎn)也隨之下降,這可從高山上水的沸點(diǎn)降低現象中可得知,同時(shí)水份為了蒸發(fā),必需吸收熱量。 將蔬菜、水果放進(jìn)密封容器 ( 真空槽 ) 內,用真空泵將槽內空氣抽出,壓力下降,蔬菜、水果原來(lái)溫度如是 30 ℃ 時(shí),當壓力降至 32Torr 時(shí),水的沸點(diǎn)也降到 30 ℃ ,則蔬菜、水果內水分沸騰,劇烈蒸發(fā)。在真空狀態(tài)下,蔬菜水果所含水分從中心向物表輸送,同時(shí)低溫沸騰。液態(tài)水相變成水蒸汽過(guò)程中所需汽化潛熱來(lái)自于蔬菜的自身釋放的顯熱,這樣就導致蔬菜水果急劇且均勻的冷卻。 進(jìn)一步抽氣使壓力下降,隨著(zhù)沸點(diǎn)下降,蔬菜水果溫度也下降,當壓力下降到 6Torr ,蔬菜水果溫度可降至 0~ 5 ℃ 。 真空預冷的特點(diǎn): (1) 降溫速度快.果蔬從常溫冷卻到0℃左右僅需20~30分鐘. (2) 冷卻均勻.冷卻時(shí)果蔬中心與表面的溫度差很小. (3) 質(zhì)量好.冷卻后的果蔬,其蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂類(lèi)、維生素等未受到損失. (4) 衛生清潔.因預冷的果蔬處于真空能夠環(huán)境,而真空環(huán)境可殺菌或擬制細菌的繁殖. (5) 干耗少.真空預冷可通過(guò)對真空度的控制,控制果蔬中水分的蒸發(fā)量,或在預冷前向果蔬噴灑適量的水.果蔬干耗可控制在2~3%以?xún)?而普通冷卻干耗在10%以上. (6)不受包裝的限制. 用紙箱、塑料袋等包裝的果蔬,其真空冷卻速度與未包裝的果蔬并無(wú)差異. (7) 與未預冷的果蔬相比,更適用于遠距離的外貿出口和目前國內城市興起的超市潔凈菜、無(wú)污染無(wú)公害蔬菜、山野菜、鮮花及食用菌等的保鮮處理,具有廣闊的前景。 實(shí)際應用中證明,經(jīng)真空預冷的蔬菜,表面干爽.新鮮碧綠,與直接進(jìn)入冷間緩慢吹風(fēng)降溫的蔬菜相比有明顯的區別. 對體/表比小的蔬菜,如小白菜、菠菜、韭菜等葉菜類(lèi)蔬菜特別適合采用真空預冷方法. 真空預冷設備: 真空預冷設備是專(zhuān)門(mén)為防止水果、蔬菜、鮮花等農產(chǎn)品在貯運過(guò)程中鮮度和品質(zhì)的下降而設計的。它是將果蔬花卉放置在真空處理槽內,在低壓下水份從果蔬花卉的表面蒸發(fā)出來(lái),利用水從果蔬花卉表面獲得蒸發(fā)潛熱的方法,而達到冷卻的效果。 真空預冷設備主要由真空室、真空系統、制冷系統、控制系統組成.制冷系統的作用是為水汽捕捉器提供冷量,使真空室中果蔬蒸發(fā)出來(lái)的水蒸氣在水汽捕捉器的冷卻盤(pán)管上冷凝,并將冷凝水排出,而不被吸入真空泵,影響泵的抽氣性能. 在食品生產(chǎn)過(guò)程中,熟食品在30℃-60℃放置的時(shí)間越長(cháng),其生物發(fā)酵和細菌繁殖速度就越快,這樣將導致食品的變質(zhì)和腐爛加速,縮短了食品的的保質(zhì)期(貨架期)。真空冷卻是目前熟食品行業(yè)較為先進(jìn)的快速冷卻技術(shù),她可以有效解決上述問(wèn)題。 我們生活中處處存在科技,只是我們是否發(fā)現了!我也慶幸我們現在的社會(huì ),因為我們科技發(fā)展了,使我們吃點(diǎn)很多不是這個(gè)地方的蔬菜和水果,讓它們還保持新鮮。讓我們的生活得到了提高!什么是變形淀粉,變性淀粉又是怎么來(lái)的? 變性淀粉是一種經(jīng)過(guò)改性過(guò)的淀粉。此種淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用時(shí)具有更好的性能。只要是可食用的,那么它的生理功能與普通淀粉無(wú)異,小兒可以食用。 我國變性淀粉的研制開(kāi)發(fā)與應用近10多年來(lái)呈現快速發(fā)展的良好態(tài)勢, 對于旋轉閃蒸干燥機的安裝問(wèn)題,很多人都在問(wèn)我說(shuō),為什么我總是安裝不了,一直失敗,同時(shí)還問(wèn)我閃蒸干燥機的干燥階段到底是什么樣的。其實(shí)安裝失敗是由于細節和步驟的問(wèn)題而導致的安裝失敗,只要安裝正確的步驟和細膩的細節問(wèn)題掌握好就行了,下 床層的振動(dòng)特性、^小的干燥流化速度以及床層的壓降是振動(dòng)流化床床層所具備的基本性能,下面我們就從這三個(gè)方面來(lái)解析流化床床層的基本性能。 1.床層的振動(dòng)特性:根據床層的振動(dòng)強度(床層加速度Aw2和重力加速度g之間的比率,其中A是振幅,粉末干燥系統的特點(diǎn)是連續對流的熱空氣傳熱和傳質(zhì)過(guò)程,急驟干燥涉及使用熱氣流來(lái)快速加熱物料并蒸發(fā)殘留的水分。即使對于熱敏或反應性產(chǎn)品,閃蒸干燥過(guò)程也是安全的。閃蒸干燥器的工作設計是去除水分,以便立即干燥物料。工業(yè)閃蒸干燥器用于干燥許多不同行業(yè)的產(chǎn)品。旋轉閃蒸干燥器可以應對具有挑戰性的干燥應用。 利用的熱風(fēng)循環(huán)烘箱的應用領(lǐng)域 如今熱風(fēng)循環(huán)烘箱可以算是在我們的生活和工作中不可或缺的一種化工設備吧,隨著(zhù)經(jīng)濟的不斷的發(fā)展,促使科技的不斷的進(jìn)步,為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的需要,熱風(fēng)循環(huán)烘箱為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求出現了一些專(zhuān)門(mén)用于專(zhuān)業(yè)行業(yè)的烘箱,對開(kāi)門(mén)潔凈烘箱、熱風(fēng)循環(huán)烘箱和潔凈烘箱等烘箱就是為了滿(mǎn)足市場(chǎng)的需求而生產(chǎn)
|
【返回】
· 相關(guān)行業(yè)產(chǎn)品:
· 最新行業(yè)資訊:
· 鄭重聲明:
1、本站文章均從網(wǎng)絡(luò )搜集轉載,意在傳播更多信息,并不代表本站觀(guān)點(diǎn),本站無(wú)法對其真實(shí)性進(jìn)行考證、負責。
2、如轉載內容牽涉到作品版權問(wèn)題,并非出于本站故意!在接到相關(guān)權利人通知后我們會(huì )在第一時(shí)間加以更正。
3、本站為客戶(hù)提供閃蒸干燥機、沸騰干燥機、一步制粒機等優(yōu)質(zhì)干燥設備產(chǎn)品。 |
|
|
|